Le raisin du Xinjiang - Kashgar

Fruit du Xinjiang par excellence... 90% du raisin chinois vient de cette province et le plus souvent des alentours de Turpan. Ce serait au contact des Perses que les Ouïghours auraient développé cette culture il y a plusieurs siècles. On trouve principalement du blanc, agréablement sucré et de belle taille. Le goût du noir, lorsqu'il est séché, tend même vers figue.
De plus en plus, les vignes sont arrachées entre chaque récolte, car le raisin est sans pépin, donc génétiquement modifié. Il faut replanter chaque année avec de nouvelles semences... Un commerce lucratif qui, d'une certaine manière, empêche toute volonté d'autonomie à l'égard de l'agrobusiness chinois, et donc du gouvernement.