samedi 18 juillet 2009

Chaiwalla

Le chaiwalla, c'est le vendeur de thé dans la rue. Le breuvage se doit d'être noir puis mélangé à du lait et du sucre; un délice brûlant qui reste longuement en bouche, pour trois ou quatre roupies. La préparation est un cérémonial automatique, fait de gestes précis et simples. Pour refroidir et aérer le thé notamment, on le transvase plusieurs fois d'un verre à l'autre jusqu'à ce qu'une épaisse mousse se forme...

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